妙菡柳州的螺丝粉好吃点还是桂林米粉
螺蛳粉用的米粉是干榨粉，煮之前要用冷水浸泡是之变软，才放入滚水中煮1-2分钟。
桂林米粉是湿榨粉，食用前不用浸泡直接用滚水烫过即可。
桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。
做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
与柳州螺蛳粉三大米粉
1、 哈喽，吃货们！提起柳州螺蛳粉，你们肯定听过吧？这可是广西柳州的“顶流”小吃，火遍全网！那股独特的“臭”味，其实是酸笋的功劳，但吃起来酸辣鲜香，超级上瘾，当地人超爱它，现在连老外都疯狂打卡呢！
2、 说到“三大米粉”，在柳州螺蛳粉圈子里，这可不是随便说的！它指的是三种最经典的吃法：汤螺蛳粉、干捞螺蛳粉和炒螺蛳粉，每种都超有特色，满足不同口味，绝对是螺蛳粉的灵魂变体！
3、 先聊聊汤螺蛳粉，这是最原始、最火爆的版本！米粉泡在浓郁的螺蛳汤底里，汤头用螺蛳熬制数小时，加上酸笋、炸花生、腐竹和青菜，热乎乎一碗下肚，酸辣够劲，冬天吃暖身又开胃，爽到飞起～
4、 接着是干捞螺蛳粉，也叫拌粉，超级适合夏天或怕烫嘴的朋友！米粉煮好捞出来，拌上秘制酱汁、螺蛳肉和配料，没有汤水，口感更干爽Q弹，酱香浓郁，吃起来不腻歪，还特别解馋！
5、 最后是炒螺蛳粉，这版本超有锅气！米粉下锅爆炒，加入螺蛳、豆芽、辣椒等，炒得外焦里嫩，香辣扑鼻，夜宵来一份，配瓶啤酒，那滋味绝了，香得让人停不下筷子！
6、 为啥叫三大米粉？因为它们代表了柳州螺蛳粉的百变魅力！汤粉鲜、干捞爽、炒粉香，核心都离不开那螺蛳汤底和酸笋的魔力，现在网上速食包超方便，但去柳州吃现做的，才叫地道过瘾哦～
相关问题解答
1、"柳州螺蛳粉和桂林米粉到底哪个更好吃？我该选哪个？"
"作为嗦粉狂魔，我强烈建议你两个都试！柳州螺蛳粉是‘重口味天花板’，酸辣臭爽，汤底用螺蛳熬的，配上腐竹酸笋，一口上头；桂林米粉走清淡路线，卤水香浓，拌着锅烧肉吃，鲜滑得不得了，看你口味——想刺激选螺蛳粉，想鲜香选桂林米粉！"
2、"网上说柳州螺蛳粉‘三大天王’是啥？和普通螺蛳粉有啥区别？"
"哈哈，这题我会！柳州本地人公认的三大王牌是：聚宝螺蛳粉（老字号汤底绝了）、凤张螺蛳粉（自助加辣超爽）、西环肥仔螺蛳粉（炸蛋配粉yyds），它们胜在汤底更鲜浓，配料现做不敷衍，和袋装螺蛳粉完全不是一个level！"
3、"螺蛳粉和桂林米粉的配料有啥不一样？外地人第一次吃要注意啥？"
"螺蛳粉的料是‘臭香组合’：酸笋、腐竹、花生、木耳丝，标配鸭脚或炸蛋；桂林米粉则是‘肉食盛宴’：锅烧（脆皮五花）、卤牛肉、酸豆角，记得先干拌后加汤！温馨提示：第一次吃螺蛳粉别凑太近闻，桂林米粉小心卤水咸度！"
4、"为啥柳州螺蛳粉比桂林米粉更出圈？桂林米粉输在哪？"
"其实不是输，是路线不同啦！螺蛳粉靠‘臭味’营销和网红吃法（比如加炸蛋）火出圈，自带话题属性；桂林米粉像低调学霸，味道更依赖现做的新鲜度，外地很难复刻，不过广西人表示：在本地吃的话，桂林米粉的粉丝也不少！"
（注：答案结合了本地食客评价和网红店特色，用口语化吐槽增加代入感~）
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我是柯美号的签约作者“妙菡”
本文概览：柳州的螺丝粉好吃点还是桂林米粉螺蛳粉用的米粉是干榨粉，煮之前要用冷水浸泡是之变软，才放入滚水中煮1-2分钟。桂林米粉是湿榨粉，食用前不用浸泡直接用滚水烫过即可。 桂林米粉的制作...
文章不错《柳州的螺丝粉好吃点还是桂林米粉 与柳州螺蛳粉三大米粉》内容很有帮助